ZMJ型自動和面機（單軸）的設計
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- 摘 要
和面機實際上是一種攪拌機，其作用是進行面團的調制，既將各種原、輔料加水攪拌，調制成即符合質量要求，又適合機械加工成形的面團，主要用于面包、餅干、糕點、膨松食品、夾餡餅等食品和淀粉和谷朊粉生產的面團調制。
傳統的和面機一般是在一根軸上安裝幾片漿葉，按主軸的安裝形式，可分為立式和臥式兩種，立式和面機對面團的拉伸作用較強，適應于調制韌性面團，臥式和面機對面團的拉伸作用較弱。適用于調制酥性面團。而臥式和面機主要是指攪拌容器軸線與攪拌器回轉軸線都處于水平位置，它的特點是，結構簡單，制造成本低，卸料清洗方便，所以在食品加工中，如面包、餅干、糕點及一些飲食行業的面食中得到了廣泛的應用。
在我國國內的和面機產品中，其工作方式大都為間歇式的，這種和面機工作時要人工投料（主料、副料及加水），每個工作周期，要手動控制電動機的啟動和停止，電動機頻繁啟動。用這種和面機，在工作中操作人員勞動強度大，需要專人操作和面機，主料、副料及加水量比例難以正確控制，穩定性差，和面程度也難以控制一致，這些都影響面團的性能的穩定，會影響到最終產品的穩定性，會影響到整個生產線的工作效能。
我們所設計新型的目的在于針對現有技術的不足，提供一種單軸式自動和面機，能實現連續自動和面作業。淀粉和谷朊粉生產線配用這種和面機，可提高淀粉和谷朊粉生產線自動化程度。單軸式自動和面機面向淀粉和谷朊粉生產線中下一個工序熟化機供料，可實現淀粉和谷朊粉生產線主機部分的平面化布置，減少建廠投資，操作方便，有利于提高淀粉和谷朊粉生產線的工作效能。
關鍵詞 淀粉 和面機
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